哪種豆角用焯水

長豆角需要焯水的。長豆角焯水之後，再炒的時候就比較容易熟，不會夾生，顏色也比較的翠綠。長豆角一般指豇豆，是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

哪種豆角都要超焯水。因為豆角中有對人體不好的元素。在炒制之前一定要炒水。這樣會把有害物質去除掉。然後再進行炒制，在飯店要乾煸豆角時，廚師會把豆角用油邊幹，然後加蒜末。這樣再吃起來就不會有中毒或者腸炎的可能了，豆角是人們夏天和冬天常吃的一種蔬菜。

四季豆，這種豆角最好是焯水。

1、縮短烹製時間，炒豆角時更容易熟

2、焯水能夠有效的去除豆角的異味，炒出的豆角會更美味

3、焯水後菜品的顏色更加鮮豔，增加食慾。另外值得一提的是，豆角必須要炒熟再食用，因為豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎麼吃豆角，一定要讓豆角完全熟了，再吃，不要為了美食而冒生命的危險。所以要是炒豆角最好焯水，否則不易熟。