必須需要。
扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素會對胃黏膜產生很強烈的刺激，而植物血凝素則會讓紅細胞凝集，從而降低紅細胞的帶氧功能，如果不焯水，會給身體帶來損害
扁豆----必須做熟，，才能食用---否則--會引起食物中毒的！《這也就是--一般幼兒園或學校都不做扁豆菜的原因》！！無論是--開水焯--還是過熱油--根據你最終是菜譜成菜--都------必須做熟再食用！！
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