食材：黃豆220克、油適量、鹽適量、白酒1勺、清水適量。
【做法】：
1、把黃豆清洗乾淨，去掉乾癟的和壞的，然後用清水浸泡6小時，瀝乾水分
2、把泡好的黃豆熱水下鍋，煮大約5分鐘的時間。煮過的黃豆質地柔軟，炸出來口感更焦香，有種入口即酥的感覺，不會再發幹發硬了。
3、起鍋燒油，油中加入少許食鹽，把黃豆完全瀝乾水後，緩慢下入鍋中，小火慢炸。加鹽可以防止熱油濺射，還能幫黃豆入味，使其外表鹹香。
4、待黃豆發出噼啪聲響，緩緩漂浮在油麪的時候，即可關火，用油的餘温將黃豆炸熟。炸好的黃豆外表是淡淡的金黃色。
5、炸好的黃豆瀝乾油，晾置1個小時的時間，然後再用熱油復炸5分鐘（還是小火），撈出瀝乾油，並趁熱撒上少許食鹽，淋入幾滴白酒，攪拌均勻，炸黃豆焦香酥脆，5天不回軟。
食材】黃豆，雞蛋，食用鹽，麪粉，澱粉，食用油，孜然粉，辣椒麪
【製作步驟】
1、首先準備一小碗黃豆，然後再準備兩個雞蛋。準備一勺左右面粉，一勺左右的澱粉。最後再準備適量的食用鹽，食用油，適合自己口味的孜然粉和辣椒麪。這個油炸黃豆很簡單，所以説用到的材料不多，很快就能夠將它們全部準備齊全。咱們將這道油炸黃豆所需要用的材料都準備下了之後就可以開始烹飪了。
2、黃豆先放到大碗中，加入清水給它浸泡清洗。黃豆表面清洗乾淨了之後，咱們繼續把它放到這個清洗它的大碗中，只不過要把清洗黃豆的水倒掉，然後再加入沒過黃豆一大塊的清水給它浸泡一個晚上。
3、黃豆浸泡了一個晚上之後就會變得比較軟，一捏就碎，而且表皮也比較容易脱下來，咱們把浸泡好的黃豆先撈出來，然後放到一旁控一下水分。接下來把雞蛋打到碗中，然後攪散，攪散之後倒入咱們控幹水分的黃豆裏面。
4、再向黃豆裏面加入一勺食用鹽，將黃豆，食用鹽，雞蛋液全部攪拌均勻，加入一勺麪粉攪勻，然後再加入一勺澱粉繼續攪勻，攪拌均勻之後，咱們用手過濾一下粉末，把過濾出來的黃豆放入到一個盤中待用。
5、炒鍋燒熱，多倒一點食用油。油温大概六成熱的時候，咱們把黃豆全部倒進去炸一下，剛剛倒進黃豆的時候，咱們要用鏟子給它們翻動一下，防止它們之間發生粘連，也防止它糊鍋。用中火慢炸即可，在炸的過程中還是要用炒勺子不停地翻動，讓黃豆受熱均勻。
6、將黃豆表面炸到金黃，而且比較酥脆的時候，咱們就可以把它撈出來了，撈出來的時候控一下油，然後放到盤中。整個炸黃豆的過程大概在十分鐘左右。裝入盤中之後，咱們再根據自己的口味撒上適量的孜然粉和辣椒麪，將黃豆翻拌均勻之後一道非常美味的油黃豆就這樣完成了
1、準備好一把幹黃豆備用。2.將幹黃豆快速的清洗乾淨之後，晾乾水分備用。3.鍋中加入適量的花生油，晾乾水分的黃豆冷油下鍋炸。4.轉為小火之後，邊炸邊將黃豆翻面。5.等黃豆炸至兩面金黃之後，即可將黃豆控油撈出，最後撒上少許的食鹽攪拌均勻即可。
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