主料:排骨適量
輔料:生抽適量、幹辣椒適量、花椒適量、澱粉適量、葱適量、姜適量、蒜適量
調料:生抽適量、食鹽適量、食油適量、白糖適量、胡椒粉適量、五香粉適量、蠔油適量、料酒適量
1、準備材料。排骨洗淨,讓賣家剁成小塊。
2、排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、幹澱粉、薑片、料酒,與排骨拌勻,醃製約1小時左右。
3、蒸鍋中放入排骨。
4、蒸約30-40分鐘後取出,用廚房紙巾吸乾表面的湯汁。
5、炒鍋放油燒熱,放入排骨大火炸至表面金黃色。
6、鍋中留底油燒熱,放入花椒爆香後撈出不要,再放入乾紅椒段、葱薑蒜炒香。
7、放入排骨翻炒均勻即可。