1、 加熱平底鍋：最大火，把鍋加熱到極熱，可以滴一滴水試一下，會迅速蒸發掉鍋要很乾淨，不然容易糊或粘鍋確定很熱很熱以後放入鍋內，開始煎
2、 20-30秒翻面一次：底面會迅速變色，一直保持大火，鍋低比較薄的，間隔時間略短一些為了鎖住肉餅中的水分，翻面時間很重要，翻過來時水分開始向下流反覆3-5次，有油脂被煎出來時，肉餅就全熟了
原料：
麪粉適量、牛肉餡適量、葱頭一個、酵母3克、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、十三香適量、香油適量、白芝麻適量。
步驟
1、麪粉加酵母水和成麪糰，放温暖處發酵。
2、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。
3、葱頭切成沫。
4、葱頭沫放到牛肉餡裏調勻。
5、發酵好的麪糰排氣分成劑子，擀成皮包入肉餡。.
6、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。
7、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。
8、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺
速凍的牛肉漢堡肉餅半成品用中小火煎就可以，最好是用牛排鍋或者不粘平底鍋煎，因為用普通鐵鍋煎肉餅容易糊鍋。
鍋清洗擦乾後先用大火燒熱然後刷上一層油將肉餅放下去煎一分鐘改為中小火，等到肉餅變色就可以翻另一面煎了，肉餅兩面各煎三到四分鐘就可以取出備用準備做漢堡了。
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