水燒餅做法

原料

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麪粉 (1000克)

發酵泡打粉 (20克)

水 (600克)

酵母 (8克)

鹽 100克

五香粉 適量

1/稱量發酵泡打粉：先按照面粉重量2%的比例稱量燒餅發酵泡打粉。

2/稱量酵母：發酵面製品中酵母的用量一般為麪粉重量的0.8-1%。

3/酵母活化的説明：酵母最好能先用温水（35度）溶解，放置10分鐘，讓酵母充分吸水，這一過程也叫“酵母活化”，酵母經過活化發麪的效果更好！

4/稱量麪粉：製作燒餅通常選用中筋麪粉，常見有特精粉、特一粉、高精粉等都屬於中筋麪粉。

5/稱量水：使用燒餅發酵泡打粉在不影響製作工藝的前提下，要儘量把麪糰和軟一些。另外，冬季氣温偏低時可以考慮採用温水和麪，水温一般為30-35度為宜。

6/燒餅發酵泡打粉的用法：先把燒餅發酵泡打粉加入麪粉中，混合均勻即可。

7/加入食鹽、植物油、酵母等輔料：和麪時分別加入食鹽、植物油、酵母等輔料。

8/加水和麪的説明：麪糰越軟發酵泡打粉的效果越好，所以大家可以仍然按照自己原有的習慣和麪，在不影響燒餅的製作情況下，適當多加3-5%的水，把面和軟一點。

9/燒餅麪糰醒發的説明：將和好的麪糰靜置發麪，一般需要1小時左右，實際的發麪時間要根據麪糰醒發程度來決定。

10/成型和烤制：把發酵好的麪糰進行排氣，擀製成圓形面胚子鬆弛10分鐘。用燒針在麪餅胚子上戳出小孔，刷一層薄薄的水，然後再撒上芝麻。最後放入烤箱進行烤制。烤箱温度為200-220度，大約烤制15-20分鐘就可以了。

11、美味又好吃的水燒餅做法完成開吃了。

用料

低筋麪粉 500克

糖 100克

水 1碗

上肉 12元

韭菜 3元

做法步驟

步驟 1

和麪

步驟 2

韭菜肉碎

步驟 3

包成1個個餅

步驟 4

香煎1會兒加水炆5分鐘

步驟 5

成品