步驟/方式1
用料
雞爪 10只
朝天椒 若干
料酒 1勺
生抽 0.5勺
蒜苗 1根
姜 2片
油鹽
化冰，洗淨，開“腹”（中間切一刀，不用切斷）
步驟/方式2
中火煮15分鐘
步驟/方式3
準備配料，辣椒適量
步驟/方式4
雞爪下鍋翻炒一會兒，加入鹽，配料，生抽，料酒，一小碗水，中火燉10分鐘（個人覺得燉爛一點口感好，視自己喜好）
步驟/方式5
出鍋
步驟/方式1
1· 買肥大的雞爪子，去掉指甲。
步驟/方式2
2· 用開水焯一下去腥，不要煮時間長，要保持原裝！用蜂蜜，白醋，水調成汁抹在雞爪子上炸的時候好上色！
步驟/方式3
3· 炸好雞爪子放在冰水裏，讓雞爪子收縮，需要泡一個小時！
步驟/方式4
4· 這是泡好的雞爪子
步驟/方式5
5· 泡好的雞爪子放高壓鍋裏在放，葱姜，幹辣椒，草果，丁香，豆蔻，水喝雞爪子一平，再放老抽，生抽，麪醬，料酒，麪醬冰糖，鹽，高壓鍋出氣燉10分鐘。(鹽少放以甜口為主)
步驟/方式6
6· 然後再放鐵鍋裏中火再燉10分鐘。
步驟/方式7
7· 出鍋，香，甜，鹹，辣，美味！
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