如何炒羊心更嫩

爆炒羊心時多加一點油可讓羊心更加鮮嫩多汁。

一般羊心的食用處理方法，羊心清洗乾淨，切成大片後用水再清洗幾遍，去掉血水。燒開水把羊心焯水，再洗去浮沫控幹水。

原料

羊心一個、泡椒半斤、姜一塊、色拉油、鹽5克、生抽一勺、葱、澱粉、料酒、幹辣椒、辣椒油

做法

1、將羊心從中間剖開，反覆沖洗去淤血，切成片。

2、泡椒切成小段姜切絲葱切段幹辣椒剪成段。

3、少許料酒，拌入羊心中，抓勻後醃製5分鐘。

4、生抽、水澱粉、鹽、辣椒油，放入碗裏調勻成芡汁。

5、鍋置火上，燒熱放油，下薑絲、幹辣椒爆香。

6、倒入羊心，大火急炒，炒至羊心變色。

7、快速下泡椒、葱段，炒拌均勻。

8、烹入兑好的芡汁，迅速兜勻，出鍋即成。