主料:芥菜400g
輔料:油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量
步驟一:芥菜洗好。梗子和葉子分開。
步驟二:熱鍋,化油,把蒜頭爆香。倒入菜梗大火快速炒。
步驟三:待梗子斷生再倒入葉子。
步驟四:翻炒片刻,放入適量的鹽。
步驟五:繼續炒,出鍋前放入適量生抽。
步驟六:芥菜好了。
1、可以做清炒芥菜、芥菜炒粽、番薯芥菜湯。
2、清炒芥菜。準備食材:芥菜、花生米、蒜頭、鹽、雞精。將葉子扒下來,浸泡淡鹽水去農殘,抓一小把花生米,炒鍋適量油,小火,把花生米炒熟,撈出備用,將菜葉和菜幫子分開,菜幫子用刀斜片開,菜葉隨意改刀,準備蒜末,燒鍋熱水,把菜幫子焯水,變色即可撈出。
3、芥菜炒粽。準備食材:芥菜、鹼粽、油、鹽、雞精。芥菜洗淨切好,粽子切成不規則小塊。鍋中放入油,將粽塊煎至兩面金黃,盛起備用。用鍋中的餘油翻炒芥菜。加入適量耗油、鹽、雞精翻炒。加入煎好的粽塊繼續翻炒勻,盛起即可。
4、番薯芥菜湯:準備食材:番薯、芥菜、姜、油、鹽。芥菜、蕃薯洗淨切好備用,姜切成片狀。將姜和蕃薯放入鍋中加水,蓋上蓋子煲10分鐘左右,放幾滴食用油,放入芥菜,再煲10分鐘左右。放入鹽調味,關火即可。