1、主料：章魚250克。
2、輔料：韭菜100克。
3、調料：黃酒3克、鹽3克、大葱2克、姜2克、味精1克、豬油（煉製）50克、香油5克。
4、製作方法：將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裏的沙子擠去八帶魚（章魚）放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水。
5、葱、姜切絲把青韭洗淨，切成長3釐米的段，待用炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入葱、薑絲和魚塊煸炒
6、加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。
主料：
八爪魚1000克
輔料：
葱15克
姜10克
香葉2克
鹽適量
白糖6克
生抽7克
老抽2克
水適量
醋8克
步驟1
準備食材，八爪魚，葱，姜，香葉
步驟2
將葱切段，薑切片。
步驟3
八爪魚放入少許的4克醋，放入水。
步驟4
用手拿着八爪魚對着搓，搓掉吸盤中的黑色髒東西。多用清水清洗幾次。
步驟5
將處理好的八爪魚放入高壓鍋鍋膽中。
步驟6
放入葱段。
步驟7
放入薑片。
步驟8
放入香葉。
步驟9
放入適量的鹽。
步驟10
放入白糖提鮮。
步驟11
放入適量的醋。
步驟12
放入生抽，老抽。
步驟13
放入適量的水，水不用太多。
步驟14
蓋上蓋子，調好，按開始就可以了
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