先用鹽粒在鮑魚表面搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表面的細菌等微生物
也可調製一些温熱的濃鹽水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果。只是浸泡時間要久一些，以半小時左右為宜。搓洗或浸泡之後，要用流水沖洗將鹽分洗淨。
2、去殼
可以藉助小刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑魚的肉和外殼分離。
一、將鮑魚放進温鹽水裏，浸泡半小時。
二、用刀將鮑魚肉跟殼分離。
三、用手將鮑魚肉取出。
四、然後用手將鮑魚黑色的內臟去除。
五、最後用牙刷蘸取清水，將鮑魚的肉刷乾淨即可。
1、鹽水搓洗浸泡
鮑魚對生長環境很挑剔，只會生長在潔淨水域中。但即便如此，鮑魚身上還是難免有黏液和寄生藻類附着。所以在我們需要先用鹽粒在鮑魚表面搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表面的細菌等微生物。
如果擔心用鹽粒搓洗對手部皮膚有傷害，也可以調製一些温熱的濃鹽水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果。只是浸泡時間要久一些，以半小時左右為宜。
搓洗或浸泡之後，要用流水沖洗將鹽分洗淨。
2、去殼
可以藉助小刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑魚的肉和外殼分離。
注意：
（1）有湯匙儘量不要用小刀。小刀鋒利且不好操作，容易割傷手指。
（2）鮑魚外殼邊緣鋒利，用力較大的情況下容易傷手，建議佩戴手套操作。
3、去除內臟
首先，我們要了解鮑魚的身體結構。
然後，清除我們不食用的部分。
清除步驟：
(1)找到鮑魚肉上的黑色和黃色部分，這些是鮑魚的肚腸，要將其去除。
(2)劃開鮑魚的嘴，抽出其下相連的食管，連同嘴部一起丟棄。
4、清洗
再次將鮑魚放置在流水中進行清洗，此時水温不宜過高。
如果家中有冰塊，可以將清洗後的鮑魚放置在冰水中整體浸泡一分鐘左右，這樣可以使鮑魚肉質更加緊實。也可以在冰水中放入些檸檬片，起到去腥提鮮的作用。
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