廣東大腸湯正宗做法

材料

主料：北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克

調料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克

做法

1、將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段

2、豆腐切成厚片

3、嫩青菜心用水洗淨後控去水分

4、鍋置火上，放油燒至八成熱

5、入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油

6、將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水

7、鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸

8、撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。

大腸湯做法步驟：

1、食材用料：熟肥腸300克、豆腐2塊，姜2跟、姜少許、香油少許

2、將熟豬肥腸切塊，豆腐和薑切片，小葱切碎。

3、鍋裏放水燒開後，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味，然後撈出備用。

4、把肥腸也放入開水中焯一下撈出備用。

5、鍋裏重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片。

6、加入鹽和一點點料酒，多放些胡椒粉。

7、大火燉約五六分鐘後關火。加入葱末或者香菜末，最後倒入香油即可。