用料:
丁豆腐500克，五花肉500克。
做法步驟:
1、將幹黃豆加水泡4.5-5小時，泡至豆子全部鼓漲飽滿表面無皺即可。 泡好的豆子需要再次清洗，瀝乾水份後倒入攪拌機，加水攪拌成豆汁。
2、豆汁磨好後放在鍋中，一邊燒一邊攪，第一次燒開後打去上面的浮沫，開鍋後轉小火，這樣重複2次豆漿才能完全煮熟，沒有生臭味。
3、濾掉豆渣· 將煮好的豆汁倒入濾網內，過濾掉豆渣，儘量擠的幹一些。過濾後的豆汁加入膽水靜置片刻。
4、二次加入膽水· 靜置過後二次加入少量膽水，迅速攪拌開。
5、豆汁開始凝固起來後，舀去表面多餘的水。
6、把模具放在籠屜上，上面鋪一塊紗布，將凝固的豆腐舀在模具中，全部放入後將紗布覆蓋上，用重物壓上，靜置30分鐘。
7、豆腐即成。取500克的豆腐。
8、將其切成大約1cm左右厚的片。
9、鍋裏摻水，放入切好的豆腐進行焯水，去除豆腐的腥味。
10、 將100克五花肉洗淨，加入薑片、葱後進行蒸籠，將五花肉肉質蒸軟。
11、蒸好的五花肉改刀切片。
12、 鍋裏倒油，油熱後將五花肉倒入鍋中將其油脂煸出，再下豆瓣醬、紅醬、花椒、蒜末、豆豉煸出香味後倒入清水。
13、在鍋里加入豆腐，改微火慢慢烹製，用勺背輕推，加入醬油後慢慢收汁，再加入水澱粉、葱花，起鍋前淋上少許花椒油後裝盤。
14、 裝盤後撒上花椒麪和葱花即可。
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