用料:豇豆3-4斤、豬肉皮少量、醬油350ml一袋、葱、姜、大料、幹辣椒、鹽、糖、十三香
步驟 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然後切成條，長度嘛可以參考豇豆的長短，自己喜好嘛！
步驟 2
豇豆切段-這個是切了兩刀，也就是四段。按個人喜好，也可以不切，吃起來長長的，也很過癮！
步驟 3
準備配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料兩三個！幹辣椒看喜好，這次放了兩個，因為這個買的很辣！
步驟 4
這一段沒機會拍照，所以口述！
不要大火，避免糊鍋！
鍋熱放油，一定要多！油熱後，葱花薑片大料幹辣椒一起炒出香味！把豇豆倒進去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都變成綠油油的顏色就ok。加醬油，加肉皮，翻炒一下，放鹽，十三香，糖。
步驟 5
翻炒到都上色了，把火調到小火偏中火那樣，慢慢燉。時不時的翻一下，避免糊鍋！
步驟 6
湯汁收的差不多的時候，撒一點點味素，翻炒幾下，關火！湯汁不用完全收幹，留一點點，晾涼的過程中自己就收了！
小貼士
1、我家一般都是3-4斤的豇豆，配350ml一袋的醬油正好！這次用的老抽，上色重一些，也可以用黃豆醬油，味道會比老抽好！酌量，太多的話，收汁時容易把豇豆搞的太爛，太少的話，收汁完了豇豆還有些硬！個人感覺，寧爛勿硬！
2、肉皮感覺是點睛，超級好吃，而且這樣做出來的肉皮口感正好，但也不要太多肉皮，這次切的肉皮大概用了一半吧！
3、油一定要多，我家油勺是雞蛋那麼大，我放了大概四勺，畢竟豇豆多嘛！
4、鹽和辣椒都根據個人口味酌量，放一點點糖好吃，這些豇豆我放了湯勺的小半勺，糖多了容易xie口！
5、可以放土豆！小土豆的話可以洗好了跟豇豆一起入鍋，大土豆的話最好先蒸熟，切塊，跟肉皮一起放。現在夏天，放土豆容易壞，所以這次沒有放。
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