1、把慈菇用表面的絨毛去掉，清洗乾淨，是否去皮均可。
2、切滾刀塊，切太小的話容易碎，大蒜切末
3、鍋中熱油，放入蒜末煸香
4、加入切好的茨菇
5、加少許生抽，一碗水，小火燜煮至綿軟，約5分鐘，喜歡吃辣的可加少許糟辣椒
6、出鍋前撒少許葱花即提香即可
1、
茨菇洗乾淨切成片。
2、
鍋內多放點油，燒熱倒入茨菇炸至金黃。注意翻鍋。
3、
控掉油撈出
4、
鍋內留點底油，家裏還剩點青椒就沒用幹辣椒，個人感覺幹辣椒好吃點。
5、
翻炒均勻，本人愛吃原味，就只放鹽，口味自己可以隨意添加，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，我都放過，味道都可以。
6、
簡簡單單就出爐鳥。
用料
慈菇
葱
姜
鹽
雞精
紹酒
醬油
水澱粉
做法步驟
步驟 1
將去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜歡用五花肉覺得特香）
步驟 2
慈菇洗淨切成片，不僅口感像土豆，連內部構造也比較象哈
步驟 3
將炒菜的小料切好，葱切末，薑切片
步驟 4
在沸水裏加一點鹽、慈菇焯水撈出待用
步驟 5
鍋燒熱，鍋內做油煸香葱姜
步驟 6
放入肉片用筷子迅速滑散
步驟 7
直至把肉片煸炒出香味變顏色後烹入醬油和紹酒
步驟 8
倒入焯好的慈菇片
步驟 9
加少許水，大火翻炒均勻
步驟 10
加入鹽、雞精調味，水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤
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