梅乾菜燒肉，選取紹興梅乾菜，先洗淨泡發，五花肉洗淨切塊。然後在冷水中煮沸後撇去血末撈出。
起鍋熱油，放入茴香桂皮炒出香味，放入五花肉炒至表面金黃，放生抽老抽，加開水，大火煮沸轉小火，燉一個半小時，然後放入梅乾菜再燒半小時，大火收汁即可。
腐竹紅燒肉
腐竹是我們生活中常見的一種食材，它需要泡發之後，才能烹飪食用，腐竹在未泡之前，是乾硬的狀態，泡發之後，鬆軟勁道可口，越嚼越香，在燉紅燒肉的時候，可以提前20分鐘，把泡好的腐竹，放進鍋中，蓋蓋燜煮，隨着時間的推移，腐竹會吸收紅燒肉的湯汁精華，變得香甜美味，試一試你就知道了，腐竹肯定比紅燒肉先光盤。
首先，我們準備一塊精肉，二荊條，生薑，大蒜。
1、豬肉切成薄片，放盤中，加料酒，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，白糖，加一個蛋清，加一勺嫩肉粉，用五個抓子，把肉使勁抓，抓均勻，醃製十五分鐘。
2、二荊條（就是辣椒哈）切成絲備用，大蒜拍碎切末。生薑切絲。
3、起鍋燒油，油燒製七成熱放入肉片，變白以後盛出裝盤備用。
4、另起鍋燒油，加大蒜煸香，加辣椒，生薑翻炒。炒到七成熟倒入肉片，翻炒均勻，加鹽，少許生抽，老抽調色。翻炒即可出鍋
品位站
