聚寶源一品燒餅的做法

食材：麪粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，鹽適量，油適量，五香粉適量，白芝麻適量，乾麪粉適量。

【步驟】

1、麪粉中加入發酵粉、清水，白糖，攪拌至沒有乾麪粉，揉成比較鬆軟的麪糰。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

2、案板上撒乾麪團，將發酵好的麪糰，排氣，重新揉光滑。

3、案板上繼續撒些乾麪粉，揉好的麪糰，擀成長方形薄片。刷上一層食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些乾麪粉。

4、將面片上下摺疊。再次刷上食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些乾麪粉。

5、將面片再從左往後摺疊。收口捏緊，蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘。

6、醒好的麪糰擀扁，刷生一層清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。

7、醒發好的餅，放入燒熱的不粘鍋中，鍋中無需刷油。蓋上鍋蓋，用最小火烙20分鐘。

8、翻面，蓋上鍋蓋，繼續用最小火烙15分鐘。用説按壓餅的中間和邊緣，回彈不凹陷，餅就熟了。