博山硬炸糊的做法:
一般選豬前腿或者後腿肉或者裏脊肉來進行炸制,切成四方塊,用上好的醬油醃製,配以花椒粉,加上提前準備好的生粉水,生粉提前泡好,黏性小,炸出來的肉酥脆,博山硬炸肉要求炸兩次,第一遍炸制微黃,第二遍急油炸制酥脆,出鍋後再撒少許花椒粉,美味即成。