調味料
糯米或白米4斤半、黃糖1斤半、麥牙糖1斤。
1、必需用大炒鍋,如果吃不到那麼多,請除二。取一大炒鍋,先將白米幹鍋炒。
2、這炒米的步驟有點久,必需炒到米有點跳起來,表示米被炒到爆了,再用小火炒到金黃。
3、像這樣子的。
4、炒好後盛起放涼待用。把所有糖連同麥牙糖放到炒鍋裏小火炒軟。
5、砂糖溶化就可以,接著把炒好的米加下去了。
6、準備一個淺的鐵盤(舖好料理紙比較不沾黏),把炒好的米,動作要快的方式把米抹平,放一個小時或半個小時就硬了,要用骨刀或牛角刀來切最好。