炸豬肉和炸雞肉的區別

炸豬肉個炸雞肉的區別主要就是豬肉炸完是半成品，而雞肉炸完就可以吃了。

舉個例子。

梅菜扣肉，豬肉煮熟後要經過油炸這個過程，一整塊五花肉炸至六面金黃，再切片蒸。

而炸雞肉就不用這麼麻煩了，無論是炸雞叉骨，炸雞腿，炸雞柳，炸完以後就是成品，直接就可以吃了。

好的炸雞排，熱吃外酥裏嫩，肉汁飽滿，就算冷了，口感變差，也就是稍微油膩一點、肉質變乾柴，但是也不是不能吃。但是炸豬排呢，就算熱的時候吃得多了也會膩（不排除愛油膩口感的），因為豬肉的脂肪含量本來就高於雞肉，冷了之後更難堅持吃完。

還有就是因為豬肉纖維比雞肉纖維粗，比雞肉更難咬斷，因此我們看到的炸豬肉，要麼就是大快的豬肉末做成的可以一口咬下的炸豬排，要麼就是處理成肉塊、肉絲的小塊炸肉，因為誰也不想走在路上不斷地用門牙跟粗壯結實的豬肉纖維作鬥爭。