苦蕎麥，別名菠麥、烏麥、花蕎等，一年生草本植物。莖直立，高30-70釐米，分枝，綠色或微逞紫色，有細縱稜，一側具乳頭狀突起，葉寬三角形，長2-7釐米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長葉柄，上部葉較小具短柄。生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分佈。苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。
蕎麥，別名：淨腸草、烏麥、三角麥，是蓼科，蕎麥屬，成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7釐米，寬2-5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高温、乾旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多
蕎麥和苦蕎麥的外觀不同，苦蕎為黃綠色的細小顆粒，味道微苦而蕎麥為小麥色，顆粒比苦蕎大而且味道不苦。
兩者食用方法不同，苦蕎麥會經過脱殼、晾曬以及烘乾等工藝，將其製作而成代用糧食茶蕎麥可製成麪條、麪包、涼粉以及糕點等食物，人們可直接食用。
兩者的功效也不同，苦蕎主要的功效是安神、降氣寬腸、清熱、清腸通便、減肥美容等蕎麥的主要功效為促進身體的新陳代謝、降血脂、降膽固醇以及增加血管的彈性等。
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