廣東酸蘿蔔的水白糖醋的比例

做蘿蔔酸糖醋的比例是：白蘿蔔200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。醃製酸蘿蔔用陳醋效果好，因為陳醋是釀造的，白醋是用醋酸勾兑的。

注意白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。