1
準備好李錦記天成一味特級鮮醬油。
2
豆腐切小塊、豬肉剁成肉糜。
3
在肉糜中調入李錦記天成一味特級鮮醬油。
4
再放入李錦記紅燒汁和花椒粉拌勻備用。
5
調適量水澱粉、準備好郫縣豆瓣醬。
6
鍋中放適量油燒熱後，放入豆瓣醬炒出紅油。
7
再放入肉末翻炒斷生。
8
倒入少許清水煮開。
9
放入豆腐。
10
晃動鍋子使豆腐均勻的裹滿湯汁，調入水澱粉。
11
小火燉至湯汁粘稠，撒葱花關火即可。
原料：嫩豆腐、肉末、葱、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、色拉油、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、水澱粉。
做法步驟：
第1步、葱，蒜剁成末，幹辣椒切段。
第2步、嫩豆腐切成小塊備用。
第3步、起鍋燒水，水開豆腐下鍋焯水去除豆腥味。
第4步、起鍋燒油，油温五成熱。
第5步、下入葱，蒜，花椒，幹辣椒爆出香味。
第6步、下肉末，翻炒至完全變白。
第7步、下入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
第8步、倒入適量的開水，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，煮開下入豆腐。
第9步、轉中小火煮2分鐘入味，加入水澱粉勾芡，大火收汁加入少許雞精提鮮。
第10步、起鍋裝盤，撒上葱花。
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