能吃。蒜薹,是大蒜為開花結籽長出的芯,剛抽出的蒜薹打掉脆嫩可口,生熟能吃,是上好的蔬菜之一。
打掉蒜薹的大蒜,其塊根才能迅速吸收營養膨化長大,也就是人們,常吃的大蒜瓣。能吃,而且是大蒜全身的核心產品。很多作物摘了花莖才能更好地長出果實。如玉米摘穗,洋芋打花,都是為了增產。