蒜薹雜醬麪雜醬怎麼炒

主料

蒜薹200g，豬絞肉200g，豆乾4片，大蒜2粒，姜3片

輔料

料酒1大匙，豆瓣醬1大匙，甜麪醬1大匙，醬油1小匙，鹽適量

1、蒜薹切丁，豆乾切細，姜蒜切末

2、起油鍋放入絞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，嗆入一圈米酒

3、放入豆乾拌炒至外層焦黃，將鍋內炒料鏟至外圈

4、炒鍋中央留一圈，放入豆瓣醬、甜麪醬炒略幹，再與炒料拌勻

5、加入蒜薹丁&少許水拌炒

6、炒至水分收幹起鍋，開動。

準備食材：蒜薹儘量切小段蝦米開水泡發後切成碎末。

步驟 2

油加熱，肉末炒至變色後加入蒜薹和蝦米末碎，大火翻炒2分鐘。

步驟 3

將甜麪醬和豆瓣醬混合，加入1中勺（約10ml）水攪勻後，倒入鍋中，中火翻炒5分鐘至肉和蒜薹入味。轉小火煨1分鐘後出鍋。

步驟 4

肥瘦相間的肉末會比較香，炒出來炸醬表面會泛一層亮亮的油光。

步驟 5

將熟好的面瀝乾水，加入炸醬，一碗香噴噴的炸醬麪做好了。