食材清單
大醬 適量 、 雞蛋 適量 、 青辣椒（可選） 適量 、 葱花 適量 、 薑末 適量 、 肉末（可選） 適量 、 水（可選） 適量 、 油 適量
烹飪步驟
1/10
炸醬的做法 步驟1
雞蛋打散
2/10
炸醬的做法 步驟2
配料洗好切好，待用
3/10
炸醬的做法 步驟3
炸肉醬的話就切肉丁或肉絲
4/10
炸醬的做法 步驟4
醬根據情況，看要不要加水稀釋，提前準備好
5/10
炸醬的做法 步驟5
熱鍋冷油，雞蛋炒好，裝盤
6/10
炸醬的做法 步驟6
再炒肉絲（只吃雞蛋醬可忽略此步驟）
7/10
炸醬的做法 步驟7
加入薑末，和青椒翻炒
8/10
炸醬的做法 步驟8
加入炒好的雞蛋，大醬
9/10
炸醬的做法 步驟9
翻炒均勻
最後一步
炸醬的做法 步驟10
香噴噴的，出鍋
主料：
肉沫300g
幹香菇十餘朵
青椒三隻
黃豆一小把
香乾四小塊
輔料：
小葱適量
生薑適量
蒜頭適量
配料：
甜麪醬一袋
料酒適量
做法：
1、 準備原料
2、 小葱、生薑、蒜頭切末。
3、 幹香菇泡發後與香乾，青椒一同切丁。
4、 黃豆泡發一夜後洗淨，放入電壓力鍋中煮熟。
5、 煮熟的豆子撈出瀝乾。
6、 鍋中倒入底油，放入葱薑蒜末煸香。
7、 倒入肉沫翻炒。
8、 當炒制肉沫變色後倒入香菇、青椒丁。
9、 倒入香乾翻炒。
10、 最後倒入煮好的黃豆。
11、 倒入甜麪醬翻炒。
12、 滴入料酒去腥，加入適量的開水，小火熬製20分鐘後轉大火收汁
食材：豬肉200克，麪條2-3人份，幹黃醬250克，甜麪醬100克，八角2個，大葱適量1根
製作過程：
第一步，首先將所需要的食材都準備到位，準備一個乾淨的容器，放入250克的幹黃醬，再加上100克的甜麪醬，用清水分次少許的倒入，將其調勻
第二步，接着準備豬肉，將肥瘦相間的豬肉先用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分，然後切成小丁，儘量別攪成肉餡，肉丁會更香，切好之後備用
第三步，大葱清洗乾淨後，切成段，炒鍋中添上比平時炒菜稍微多點的食用油，放入切好的葱段和八角，小火將其炸出香味，待香味出來，並且成焦黃色的時候，即可撈出來不要
第四步，然後將切好的肉丁，放入在鍋中，繼續煸炒，直到將肉中的水分給煸炒幹，這個過程中，可以看到鍋中的油從渾濁變得清涼
第五步，這個時候，即可放入之前調好的醬汁，翻炒均勻後，放入一大勺白糖，中小火繼續不停地翻炒，直到將醬汁炒至油亮的狀態，即可關火，炸醬就做好了
第六步，下面煮麪條，按照自家人的飯量準備麪條即可，鍋中添上水，待水煮開後，加上些許的食鹽，放入麪條，煮熟後即可盛出在碗中，澆上炸醬，拌勻後即可開始享用。
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