主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
輔料：蝦仁餡適量
1、將澄粉和生粉混合。
2、倒入100度的開水燙麪。
3、將面和水攪勻後加入適量的橄欖油揉成麪糰。麪糰揉好後放一旁蓋上醒一會兒。
4、將醒好的面搓成長條。
5、切成一個一個的小劑子。
6、將皮擀成圓形。
7、放入適量的蝦餡在餃子皮上。
8、包好。
9、包好放在鋪了胡蘿蔔片的盤子上。
10、放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘即可。
11、成品。
餃子材料：中筋麪粉300克，麪粉用涼水180克，韭菜1把，雞蛋2個，脆口蘿蔔150克，植物油40克，芝麻香油10克，鹽少許
冰花材料：澱粉10克，中筋麪粉10克，涼水100克
1、 中筋麪粉和涼水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，揉成較光滑的麪糰，蒙上保鮮膜餳15分鐘，復揉一遍，麪糰柔軟而光滑
2、 炒鍋中倒適量植物油，油温熱的時候，打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停地攪拌，使雞蛋一邊凝固一邊結塊，而且雞蛋塊細小均勻，晾涼後使用
3、 韭菜切碎備用
4、 脆口蘿蔔我用了一袋150克，改刀切碎，更能與雞蛋韭菜融為一體
5、 將雞蛋碎、韭菜末、蘿蔔碎與少許鹽、10克芝麻香油混合在一起
6、 將餳好的麪糰擀成圓皮，取適量雞蛋韭菜蘿蔔餡放在圓皮上
7、 按自己的手法包成餃子，每包好一個餃子就放在煎鍋裏或者撒了麪粉的蓋簾上
8、 煎鍋裏碼放好餃子，再淋適量油（份量外），先開大火將底部定型
9、 趁着煎餃的時候來調一個冰花漿汁：10克澱粉+10克中筋麪粉+100克涼水，調成漿狀無疙瘩和顆粒備用
10、 待底部煎出漂亮的金黃烙痕後，轉小火
11、 將澱粉漿重新攪拌均勻，用小勺舀1/3均勻地淋在煎鍋裏，蓋上蓋子，用澱粉漿中的水汽將餃子的上部麪皮蒸熟聽到吱吱聲後，打開鍋蓋，放放水汽，將一個大盤子扣在餃子上，一手扶盤，一手端鍋倒扣過來，冰花煎餃就全部在盤中了可蘸香醋或辣椒油食用，更添風味。
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