步驟/方式1
先取300克麪粉加入200克開水燙麪，攪拌均勻，晾至温熱後，再加入剩下的150克麪粉、一個雞蛋。
步驟/方式2
加入100克涼水。
步驟/方式3
攪拌均勻
步驟/方式4
酵母用温水化開
步驟/方式5
加入麪糰中，藉助工具揉勻（由於麪糰較稀，直接用手會比較粘手）
步驟/方式6
揉好的麪糰
步驟/方式7
分成均勻的15等分，用油封住麪糰，蓋上保鮮膜，室温靜置鬆弛半個小時以上。
步驟/方式8
韭菜清洗乾淨
步驟/方式9
切成末
步驟/方式10
盛入大碗中，加少許油拌勻
步驟/方式11
雞蛋磕入碗中劃散
步驟/方式12
起鍋燒油
步驟/方式13
油七成熱時，倒入雞蛋，快速劃散。
步驟/方式14
韭菜末中加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、十三香。
步驟/方式15
倒入雞蛋碎
步驟/方式16
拌勻即可，餡就好了
步驟/方式17
取出一個麪糰，用手按扁。
步驟/方式18
包入餡料
步驟/方式19
麪糰的延展性已經很好了，可以包好多餡。
步驟/方式20
收口朝下，放入電餅鐺中（電餅鐺提前預熱，抹少許油）。
步驟/方式21
依次做完，餅上刷油，蓋上鍋蓋烙上兩分鐘。
步驟/方式22
翻面，再烙上兩分鐘，按壓回彈就是好了。
步驟/方式23
起鍋裝盤
步驟/方式24
皮薄餡大，吃得好過癮哦。
步驟/方式1
韭菜、火腿腸切丁
步驟/方式2
雞蛋打散煎成嫩蛋餅
步驟/方式3
把煎好雞蛋剁碎
步驟/方式4
所有配料調料加一起，拌均勻
步驟/方式5
油的量加到這樣，韭菜冒着油光就可以了
步驟/方式6
由於麪粉的吸水性不同，温水要一點點的加入麪粉，邊拌成面絮，水不要一次性加太多
步驟/方式7
用手揉，覺得幹再一點點加水，能成團就行
步驟/方式8
揉成麪糰後蓋上保鮮膜醒十幾分鍾，面會更柔軟哦
步驟/方式9
醒好的麪糰滾成條，切成大小均勻的劑子
步驟/方式10
取劑子擀成餅皮的厚度就行，四邊要比中間薄
步驟/方式11
放入一大堆餡，這個比例OK，餡多還掛汁好吃
步驟/方式12
跟包包子那樣收口，反正只要包起來不露餡
步驟/方式13
像包子，別急
步驟/方式14
平底鍋不放油！燒熱後放入包好的麪糰，然後稍微壓扁就行，不要太扁，中小火繼續煎
步驟/方式15
一面煎熟了，翻面煎另一面
步驟/方式16
煎成這樣就行了
步驟/方式17
成品
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