步驟/方式1
雞蛋煮熟剝殼後豎切幾刀以便入味
步驟/方式2
熱鍋放油，放入雞蛋小火慢炸（小鍋傾斜，可大大減少油量）
步驟/方式3
炸至虎皮狀（如圖），撈起控油
步驟/方式4
鍋內留底油，葱姜和辣椒小火爆香
步驟/方式5
加入適量水，放入雞蛋，生抽和老抽，小火煮約15分鐘，最後加入鹽糖調味，大火收汁
步驟/方式6
出鍋，擺盤，撒上葱花，趁熱吃。
步驟/方式1
碗中打入雞蛋
步驟/方式2
鍋中燒油，寬油加熱油
步驟/方式3
把雞蛋裏的蛋筋過濾出來漏入油中
步驟/方式4
炒至金黃
步驟/方式5
盛出，加糖即可
步驟/方式1
碗裏打2個雞蛋～草雞蛋的蛋黃顏色是要黃一些
步驟/方式2
鍋裏是油～寬油大火加熱油
步驟/方式3
過篩雞蛋液
步驟/方式4
雞蛋迅速成花樣膨脹～好美
步驟/方式5
出鍋後撒一些細砂糖，雖然雞蛋花有點回縮，一點不影響口感，是我喜歡的口味，敬請享受吧！
如果不稀飯甜口，也可以放在火鍋裏，或者湯汁裏，據説和螺螄粉是絕配！
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