食材清單
主料:
麪粉500克
輔料:
温水400克
酵母粉6克
無鋁泡打3克
糖5克
鹽5-10克
烹飪步驟
步驟1,麪粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻,温水溶解酵母,靜置3分鐘後,分多次將酵母水倒入麪粉裏攪拌均勻,調成很稀的麪糰。
步驟2,調好的麪糰放室温放置4小時以上醒發,麪糰發好後拿出備用。
步驟3 在手上和麪板上抹油,揪一塊麪團用手攤平,用刀子割兩道口子,起油鍋加熱。
最後一步,鍋中油燒熱到七成,將麪餅抻長了放入油鍋,一面上色後翻面,直到金黃酥脆後即可撈出瀝油。
麪粉100g,雞蛋清3-4個,食用油50g,鹽2g
1、做法:取一個乾淨盆放入麪粉雞蛋清,加入温水,鹽攪拌均勻蓋上蓋醒發至柔軟,倒入面墊上揉成光滑麪糰,擀成薄餅倒上食用油用刷子刷一遍,從外邊向裏捲起,切成相等重量劑子
2、取一個劑子擀成薄餅,平底鍋放入油油温升高放入餅胚,用油壺噴上一層,煎至一面起硬殼翻面煎另一面起殼,放入清水少量蓋上蓋,讓餅吸收湯汁,湯汁收幹,噴壺噴上油使起殼酥脆即可出鍋