1、大葱切大段，姜切厚片，蒜瓣不切，花椒一小把，大料一朵，桂皮一小塊，香葉一小片，香菜根數個
2、鍋內倒足量的玉米油(色拉油也可以)，加入所有輔料，給火加熱，注意一定要小火低温浸炸，炸至葱薑蒜焦糊關火
3、待油温冷卻後將所有輔料撈出
4、一鍋香氣撲鼻的料油就做好了
【食材】：花生油或是菜籽油1大碗、八角兩三個、花椒1小把、幹辣椒幾個、桂皮1小塊兒、香葉兩三片、葱兩三段、姜1小塊兒。
【具體做法】：
1、做這碗涼拌油，我通常要麼用花生油要麼用菜籽油，這兩樣油做出來的才香。準備好香料。
2、大葱和生薑也要備好，葱切段，薑切片如果有葱頭，也要放上半個。
3、把油倒進鍋中，香料以及葱姜都要冷油水下鍋。
4、把鍋置於火上，小火慢慢地炸，一定要用最小火。
5、慢慢地，香料中的水分會被炸出來，香料在慢慢變色，不要急，依舊用最小火慢慢炸。
6、直到把香料炸到微微發焦，然後關火。
步驟 1
把蔬菜和香料稱好放盤裏。首先要把草果拍破，香料不是固定的，可以跟自己的喜好增減。
步驟 2
把各種香料放水裏泡濕（3-5分鐘），這樣耐炸不容易炸糊，能把香料的香味充分的激發出來。
步驟 3
小香葱和小芹菜要用刀拍一拍，這樣有利於出味。
步驟 4
我們買來的是生油，要把油燒熱，去除生油味和油腥味，燒到八九成熱微微冒小煙就成熟油了，關火，這個時候千萬不能下食材，油温高食材一進鍋立馬就糊了。一定要等油温降到兩成熱左右，先下入薑片和胡蘿蔔片小火炸5分鐘左右，在放入洋葱、小香葱和小香芹還有泡濕的香料繼續小火慢炸。慢慢用勺子翻着、炸着、熬着，使食材的香味逐漸的稀釋在油裏。
步驟 5
炸的過程中，我們要不停的觀察蔬菜的顏色，只要是綠的，就説明它正在蒸發水分稀釋香味，我們的目的就是把食材的水分蒸發完，這樣香味才會充分的出來。炸到蔬菜乾乾的，推起來有沙沙的聲音，我們叫做焦黃，千萬不要把蔬菜炸糊發黑，那樣油的味道是苦的，就不能用了。
步驟 6
關火，連油和料一起倒入容器，蓋上蓋子悶一悶，讓油的餘温把香味再出一出。如果掌握不好出鍋時機，油的餘温在燜一燜的話，那就糊大了，吃着有明顯的料苦味，油就不能用了。
步驟 7
燜涼後，打開蓋，香味兒立馬就竄出來了，真是滿屋子都飄香。
步驟 8
撈出料渣，把油裝進瓶子，可以用來調餃子餡兒，拌包子餡兒，拌麪、拌涼菜，炒菜，都少不了這一款料油。
步驟 9
這是另外一種料油配方。大豆油一斤，花椒2克，八角2克，香葉0.5克，草果半個，白芷1克（家裏沒了我就沒放）桂皮0.8克，大葱15克，洋葱10克，胡蘿蔔10克，姜8克。
步驟 10
先放入薑片和胡蘿蔔片，小火炸至5到10分鐘。
步驟 11
再放入各種香料和洋葱，小火慢炸。
步驟 12
最後放入大葱，小火炸至。
步驟 13
炸至配料微黃水分炸出，關火，裝入容器蓋蓋子放涼即可裝瓶使用。
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