方法及步驟
1、首先我們要準備兩個土豆，準備好的土豆，將其削去外皮以後，再把土豆清洗乾淨，切成厚片，再切成條狀，最後再將土豆切成碎丁備用。切好的土豆，我們要將土豆放到清水中浸泡起來，這樣能洗去土豆表面多餘的澱粉，還能防止土豆在浸泡的時候，發生氧化變黑。
2、有了蔬菜以後，我們還要準備小塊的前腿肉，也就是純瘦肉。然後把瘦肉清洗乾淨，將瘦肉切成片狀以後，再給切成肉丁備用。接下來，我們還要準備一些配菜，半個紅椒清洗乾淨，切條以後再切成碎丁。
除了準備紅椒以外，我們還要準備兩個青椒，把青椒清洗乾淨後切圈裝盤，與紅椒放在一起備用。最後，再來準備上一些蒜末，以及一些葱末，少許薑末就可以了，所有食材準備好以後，即可進行烹飪。
3、準備一口鐵鍋，鍋中加入半鍋清水，大火將鍋中水燒開以後，我們要把準備好的土豆丁，加入到沸水當中。利用沸水對土豆丁焯水一分鐘，把土豆丁焯水至顏色斷生以後，立馬控水撈出，一定不能焯水太久。
對土豆丁進行焯水處理，能夠減少土豆丁在烹飪時，所需要的時間，還能在烹飪的時候，更容易入味。如果你以前都是把土豆丁，直接用來炒的話，以後一定要記得，多加焯水這一步。
4、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油温三成熱，把準備好的肉丁加入倒入油中，小火對其進行翻炒。等肉丁炒至變色以後，加入準備好的葱、姜、蒜，將其炒出香味，接着再加入準備好的土豆丁。
這個時候，我們就要對土豆丁進行調味，往鍋中加入少許食鹽、一勺生抽，最後再加入一勺蠔油、胡椒粉翻炒均勻即可。土豆丁被炒入味以後，我們要加入準備好的青紅椒，把青紅椒炒至斷生以後，即可把炒好的土豆丁，裝盤進行食用。
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