長子豬頭肉滷水配方

配方

豬頭肉 (1公斤)

鹽 30克

老抽 20克

生抽 20克

姜 20克或4-5片

料酒 20克或一炒勺

花椒 10粒左右約2克

蓽撥 5根1.5克

山奈 兩片1.5克

丁香 適量月1克

白芷 1片約1克

桂皮 1段約3克

草果 1個約3克

八角 2個約4克

滷水汁 1瓶

1/首先第一步豬頭冷水下鍋，加葱姜料酒煮一下，撈出備用。

2/第二步鍋中加入倒入滷汁加入上述香辛料及調料後把豬頭肉放入鍋中，再加入適量熱水沒過豬頭肉。

3/第三步大火燒開，小火慢燉2小時，出鍋放涼，即可切好開吃了。

4、美味又好吃的長子豬頭肉滷水配方完成開吃了。

準備八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大葱150克、冰糖350～500克、精鹽350～500克這些原料。

將這些原料用紗布袋包好，放入鍋中開火煮滾。3、轉小火，煮40分鐘至香料出味即可