開水燜制芥菜絲的方法

1、把芥菜疙瘩洗乾淨，然後切絲，待用

2、熱鍋後，把花椒放進鍋內，翻炒出味，然後把芥菜絲倒進鍋裏，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太軟會影響到口感，再放進食鹽，炒勻

3、把芥菜絲倒出來晾涼，然後裝到帶蓋子的罐子裏燜，放進冰箱裏保存一個月左右。

食材:芥菜500克，辣椒20克，鹽6克，白糖5克，醋20ml。

1，把芥菜洗乾淨，剔除老的部分

2，鍋裏燒開水，把薺菜放進去燙一下

3，燙半個小時左右

4，撈出，緊緊壓在碗裏

5，蓋上蓋子，放置三個小時

6，拿出來淋幹水分

7，切成小段就可以了

8，放入辣椒、鹽、糖、醋攪拌後就可以吃了，味道非常不錯。

第1步、買回來的芥菜頭兒去皮洗淨，這種芥菜和北方的芥菜比較肉質很硬，很難切絲

第2步、用擦絲器直接擦成絲

第3步、撒上鹽醃製30分鐘至1小時

第4步、然後攥出水分，攥出的湯汁別扔備用

第5步、炒鍋加入適量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜絲翻炒

第6步、炒熟後關小火，立即裝瓶，塞滿壓實，然後澆入剛才攥出來的湯汁，立即蓋上蓋，冷卻後放入冰箱冷藏室保存，吃一週沒有問題。

第7步、吃的時候打開即可吃，原汁原味的芥末味。