燜芥末方法

原料

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鴨掌 500克，芥末 20克，白醋 8克，鹽適量，葱適量，姜適量，白糖適量，芝麻油適量

1鴨掌。

2鴨掌洗淨

3葱、薑片。

4將洗淨的鴨掌，放入鍋中加葱、薑片、料酒煮熟，大約煮20分鐘。

5撈出煮熟的鴨掌立即放入涼開水中。

6芥末。

7為了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水衝開，加蓋悶大概15分鐘備用

8白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食。

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9、美味又好吃的燜芥末完成開吃了。

燜芥末方法

1/2

找一個乾淨的容器，在容器內加入適量的水，然後加入適量的芥末，用筷子攪拌均勻，取出蒸籠，把攪拌好的醬末放入蒸籠。

2/2

芥末不用蒸太長時間，等能夠聞到辣味即可，然後打開蒸籠，將芥末取出來，自然冷卻之後芥末就悶好了。