食材
豬板油1000克
步驟
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右
3、加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多
4、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。
5、全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
6、撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
主料
豬肥膘500克
輔料
乾花椒十幾粒，黃豆十幾粒，薑絲適量，葱適量
1、 豬肥膘洗淨切丁。
2、 肥膘焯水，撇去浮沫，撈出備用。
3、 鍋里加半碗水，放入焯過水的肥膘。
4、 大火煮。
5、 大火煮至出油，改小火。
6、 肥膘微黃出油後放入葱薑絲，去腥增香。
7、 耐熱容器裏放入幾粒黃豆、乾花椒。
8、 將豬油過濾至容器中。
9、 剩下的豬油渣撿去葱薑絲。
10、 繼續煎至出油，這些油足夠炒一個菜了哈！
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