原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱薑末+葱薑片適量。
調料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細
2、馬蹄去皮，剁碎饅頭切小丁
3、肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻
4、將肉餡團成丸子
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
材料酥炸丸子，醬油，白糖，葱段，薑片做法：1.炒鍋中加入少許的油，放入4-5片姜、5段大葱炒出香味，然後放入之前炸好的丸子2.加入30ml醬油，8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少許鹽，然後倒入清水，沒過丸子表面即可3.加蓋用大火將湯汁燒開，然後轉成小火慢慢將丸子燉制約半小時4.直到丸子上色酥爛後，轉成大火將餘下的湯汁收幹即可。
用料：肉餡500克、雞蛋50克、油菜 4顆、葱10克、姜10克、澱粉50克、胡椒粉10克、料酒20克
具體烹飪步驟
1、將一半葱薑切片，把另一半的葱姜切沫。
2、然後用開水把葱薑片，花椒大料泡下水。
3、肉餡放入器皿中，放入葱末，姜沫，雞蛋，放入鹽，雞粉，然後加入泡好的料水，抓勻後加入澱粉攪拌均勻。
4、鍋內加清水，燒開後放入洗淨的油菜，焯水後襬盤備用。
5、鍋中加清水，燒開，用手把肉餡做成圓形，依次放入鍋中，小火慢慢燒開，湯中放入鹽，雞粉，然後蓋鍋蓋中火燉10分鐘。
6、將丸子撈出放入擺好的油菜中間即可。
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