蝦仁600公克，薑片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗淨後，先泡用薑片、青葱段和米酒醃15分鐘，再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。
2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。
主料：豬肉250g
輔料：鹽適量、生粉少許、生薑少許
具體做法步驟：
一、準備豬肉一塊，肥瘦參半即可
二、把肉切丁，加入薑末
三、放入攪拌機內攪打成肉泥，期間放入少量的水一起攪拌
四、取一個大盆把肉泥裝出來，然後放入鹽，生粉朝一個方向攪打上勁
五、然後用手攥出一個乒乓球大小的肉丸來
六、用個小勺接一下
七、然後把勺子裏的肉丸放入鍋內，此時鍋內的水温不宜過高，水不要翻滾就行
八、然後逐個把肉丸擠進鍋內，如肉丸都上浮到水面時，即可開大火燒滾就可以了。
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