醃製野辣菜的方法

用料做法：

野生辣菜（超市有售）、鹽適量。

步驟 1

先去野外摘一野辣菜，地裏到處都是（也可以買現成的超市都有）

步驟 2

洗乾淨，吊在户外吹一天，稍微控乾的水分。

步驟 3

一層菜一層鹽，用手用力揉，把鹽抹均勻。

步驟 4

全部入缸蓋上蓋子，然後封缸，等待14天。中間可以打開翻動一下，會慢慢出水。記得缸裏面不能有油。

步驟 5

14天后出缸後再用水清洗一下，擰乾水。

步驟 6

切碎，就能吃了，可以當鹹菜也可以炒菜。

1、將野辣菜洗乾淨。 晾乾水分直至野辣菜變軟。

2、將野辣菜放入罈子中， 然後依照一層菜撒一層鹽的順序壓緊。

3、加入適量的小米辣， 倒入涼白開蓋過最上面的菜面， 全程無油。

4、密封保存， 醃製20-25天， 醃菜醃製20天以上才能減少亞硝酸鹽的含量。

5、等野辣菜醃出來顏色黃黃的即可食用。