主料:
平魚2條
輔料:
鮮姜1塊
黃酒少許
紅辣椒1個
香葱3棵
蒸魚豉油適量
植物油20克
1、 平魚去鰓去內臟及腹內黑腹，清洗乾淨
2、 平魚身體兩側各拉兩個花刀，分別塞入一片鮮姜，淋少許黃酒
3、 蒸箱加熱一分鐘上汽，將平魚送入蒸箱中，110度15分鐘魚的大小薄厚有差別，時間根據情況來調整蒸箱有可視門，觀察魚身上的刀口有縮小就可以出爐瞭如果用普通的蒸鍋，大火上汽後蒸8-10分鐘左右就可出鍋
4、 將魚盤中的水倒掉，表面的薑片去掉灑上香葱末和辣椒末，再潑上熱油，淋適量蒸魚豉油，開吃！
主料：小平魚六條
輔料：葱適量、尖辣椒兩個、八角花椒適量
鹽適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量
香醋適量、甜麪醬適量、姜適量、蒜適量
做法步驟：
1、小平魚六條。
2、去內臟去腮，洗淨控水。
3、表面撒上少許乾麪粉，抖落乾淨。
4、葱薑蒜備用。
5、鍋內放油燒至五成熱放入花椒粒炸出香味兒。
6、放入平魚中火煎制。
7、兩面金黃色盛出備用。
8、鍋內留底油，放入八角葱薑蒜爆香。
9、放入煎好的平魚。
10、烹入香醋。
11、料酒去腥。
12、倒入適量醬油，加少許甜麪醬，白糖一小勺，鹽適量，尖辣椒也放進去。
13、倒入適量清水燒開，大火燒十五分鐘。
14、待湯汁收的差不多的時候就可以關火了。
1、備好食材。平魚去內臟、去腮沖洗乾淨，用少許料酒醃幾分鐘去去腥味
2、米醋提前備好。雞蛋打入盤子裏攪勻，把魚放入蛋液裏，兩面都沾滿蛋液
3、鍋內入植物油，魚放入鍋裏，中火煎到兩面金黃，開中大火後順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子烹10秒後打開。（我的油加多了，又倒出去了一半）
4、 倒入開水，加入白糖、醬油、料酒、鹽、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火燒開
5、轉中小火燒到湯汁粘稠剩少許即可出鍋。
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