油潑辣子放醋和不放醋的區別

油潑辣子放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。油潑辣子做好之後，在油潑辣子里加醋會使辣椒油的香味得到更大程度的激發，這樣做出的油潑辣子更香、更美味。

反之，如果不放醋，就不能激發油潑辣子的香度，辣椒裏面的維生素也會相對的減少。

油潑辣子要放醋的，放幾滴醋即可。此外，油潑辣子比較辣，對於部分人口味比較清淡，覺得油潑辣子太辣，可以在油潑辣子裏面加點醋，加醋可以緩解辣味的。