幹炒蠶豆做法

用料：蠶豆

做法：1，首先要把乾的蠶豆用清水泡上一直泡到蠶豆完全沒有皺紋為止，冬季需要泡兩天，夏季要泡一天

2，泡好的蠶豆瀝去水分，然後可以倒入鍋中，準備適量的沙細子，如果沒有也可以採用鹽與蠶豆一同炒，這樣能夠使温度更加均勻

3，大火炒幹水分以後，就可以轉成中小火，不停的翻炒，防止糊掉

4，如果想要炒出開花的蠶豆，那麼我們在炒之前，需要每個蠶豆上用剪刀開一個小口

5，一直炒到蠶豆，發出蠶豆的香味，而且又噼噼啪啪的聲音，就説明蠶豆熟了，這個時候可以關火，繼續不停的翻炒，因為鍋這個時候還非常燙

6，一直炒到鍋的温度變涼為止，蠶豆吹涼後，蠶豆就會變得特別酥脆，吃不完的蠶豆可以用塑料袋或者密封盒密封保存，防止受潮

食材：

幹蠶豆300克，小葱2根，蒜2瓣 調味料：食用油30克，鹽5克，八角1個，花椒2克

炒幹蠶豆的做法：

1、鍋中倒入適量清水，加入幹蠶豆、八角、花椒、3克鹽煮沸，關火，燜泡4小時

如何炒幹蠶豆 怎麼炒幹蠶豆

2、小葱切葱花，蒜切末，用刀切開蠶豆至一半

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3、鍋中倒入適量油，蠶豆冷油入鍋，倒入蠶豆，大火炸至蠶豆皮炸開，撈出

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4、鍋中留少許底油，下入蒜、葱花炒香，倒入炸好的蠶豆、鹽，炒勻即可。