3克內酯可以點150克黃豆。內酯,英文名lactones,是指在同一分子中既含有羧基,又含有羥基,並且脱水生成的有機物,也是製作豆腐、豆腐腦的主要原料之一。傳統的豆腐製作,多采用石膏、滷水作凝固劑,其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。
而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐,可減少蛋白質流失,提高保水率。大大地增加了產量,且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
內酯3克,黃豆150克,水1850毫升,涼開水150克,紅糖一整塊
1、將150克黃豆洗乾淨後,放入提桶中用水泡好備用。
2、把泡好的黃豆倒豆漿機裏,黃豆加水2000毫升,選擇果蔬模式,連打三次。
3、用濾布把豆渣隔掉,豆渣可以不用扔掉,拿來做豆渣餅。
4、把內酯放進大碗裏,用150克涼開水化開備用。
5、把打好的純豆漿倒入鍋中用中火煮開兩次後關火。