10斤黃豆用1斤醬引子。
黃豆醬主要是用黃豆、麪粉、食鹽共同製作而成的一種傳統美食。它的熱量並不高,每100克黃豆醬中只含有124大卡的熱量,少量的吃黃豆將可以吸收其中的維生素、鈣離子等成分,不但可以促進新陳代謝,增加骨骼的強度,並且可以改善貧血現象。
一斤。
醬引子不必放的過多,它只是起到一個誘導發酵的作用。
大概十斤黃豆一斤引子的比例。
做醬引子,選用玉米麪。原因是着色好看。
一般比例是2斤玉米,3到4斤黃豆。
將玉米用慢火炒熟,然後用開水燙,將燙好的玉米麪糊用手撰成團,一定要用力壓實,最後再蘸些涼水將表面抹光滑。
這時如果在表面沾上些幹玉米麪,不容易開裂。
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醬引子不必放的過多,它只是起到一個誘導發酵的作用,利用本身有點微生物來幫助新的黃豆醬發酵,大概的比例是10:1左右。