1、陳皮
陳皮是一種調料，既可以泡水喝又可以燉肉，有淡淡的桔子味，適當放一點可以解膩去油，吃起來沒有腥味，味道會有淡淡的香味，又鮮又香
2、大葱
無論是煲湯還是燉煮都是離不開大葱的，葱是去腥最佳的調料，葱煮熟後不會影響排骨的鮮味
3、姜
曬乾的姜煲湯時最好的，雖然味道會比鮮薑辣一些，但卻去腥是最好的，煲湯時放幾片老薑去腥增香，排骨湯味道非常好。
燉豬骨頭首先要放葱薑蒜焯水，然後再放姜、花椒小火慢燉，燉的時候可加入五香桂皮香葉，等燉爛了再加點鹽就行了。當然每個人的口味不一樣，可以根據自己的喜好來選擇加入調料，並沒有一定的説法，不過生薑是必不可少的，因為可以去腥味。
燉排骨的材料有：玉米，胡蘿蔔，豆角，姜，桂皮，八角，花椒，白糖和鹽等。主料排骨500克。玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角掰成5釐米長的段，姜切成片，各種香料放入燉煮包中
鍋中燒水，水開後放入排骨，大火至出現浮沫，撈出洗淨，重新放入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。加入白糖，薑片，和燉煮包，加蓋用中火慢燉。
煮40分鐘後加入豆角，玉米，胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽調味即可
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