材料
醃豆皮 3張、瘦肉 50克、青椒 1只、澱粉 1勺、鹽 2克、生抽 1茶匙、食用油 運量、油辣椒 1勺、料酒 少許、香葱 2棵、生薑 2片
做法步驟
步驟1.醃豆皮切成細絲,放入開水鍋中焯水,撈出控幹
步驟2.瘦肉切成絲,放入小碗加入生抽、料酒、澱粉、鹽醃製十五分鐘
步驟3.葱切段,姜切末,椒青椒切絲
步驟4.鍋中加油,油熱放入肉絲,炒至變色盛出備用
步驟5.鍋中留底油,炒香葱白和薑末
步驟6.放入一勺油辣椒,炒出紅油
步驟7.放入青椒絲,中火翻炒
步驟8.青椒炒到六七成熟時,放入豆皮
步驟9.放入肉絲,加入生抽、鹽,大火翻炒均勻,出鍋前撒上葱綠
1、將小紅椒切碎曬乾,將曬乾的豆角洗去塵埃
2、切成寸長短節之混合,再加生薑、大蒜若干切片,噴酒,撒鹽,調勻後,置於壇中
3、壇檐摻水,密封醃製。10天后,啟壇食用,奇香撲鼻,色鮮味美,辛辣香脆,可單獨食用或和各種肉類烹炒,百食不厭