醃豆角爽脆不酸

1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。

3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照着500g豇豆:250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

5、一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量着放。

6、為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭如果泡菜壇裏已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。