1、五花肉用開水焯一遍。
2、炒鍋放油燒熱，放入黃冰糖小火炒糖色。
3、炒至冰糖溶花冒泡呈淺褐色時放入五花肉翻炒。
4、炒至五花肉冒油時放入葱姜，生抽繼續翻炒。
5、炒肉時另一個灶眼上放鑄鐵鍋加水燒熱，五花肉炒至顏色紅亮時放入鑄鐵鍋裏。
6、放入花椒八角，鹽，中火燉煮半小時。
7、半小時後放入豆腐繼續燉煮半小時，五花肉酥爛即可。
1、豆腐切片，薑切片，辣椒，葱花切好，五花肉切片。
2、鍋內放少許油，放入五花肉炒變色，放入葱薑辣椒，炒出香味後，倒入豆腐。
3、加入適量鹽，稍微翻一下（能顛勺顛幾下最好），加入適量水，基本和豆腐齊平。
4、蓋上蓋子，大火燒開，小火燉吧。燉的時間越長越入味。
除了鹽，什麼調味都不用加。
5、不要燉的一點水沒有。留下適量水。
出鍋以後撒香菜，就可以
1食材：滷五花肉 豆腐 黑木耳 黃心菜 大葱 姜 醬油 紅辣椒 雞精
2把黃心菜洗淨
3姜大葱洗淨切片和段，紅辣椒洗淨切粗絲
4滷五花肉切片
5把黑木耳用温水泡軟洗淨
6切成小朵
7把豆腐切塊，熱鍋涼油加豆腐
8煎到兩面金黃
9加葱姜炒出香味
10加五花肉醬油一起翻炒均勻
11加水大火燒開
12加黑木耳和黃心菜鹽一起煮一會
13加雞精紅辣椒絲嘗味出鍋 ，用電熱鍋煮着吃
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