豬肉清洗乾淨.2切成薄片.3加入糖.鹽.生抽.醋.料酒.雞精.蛋清抓勻後醃20分鐘.4醃浸好的肉片下入地瓜粉..充分攪拌至每塊肉身都佈滿地瓜粉.5熱鍋倒入油(要多一點..這樣好炸.又不會粘鍋底).待油温至八九成熱時.把肉片一片片的放入鍋中炸.用鏟子來回攪動肉片.6瀝乾油..裝盤.
1、蒜末、葱薑末，生抽、米醋、白糖、鹽、味精，香油。
2、豬肉（帶骨或者五花肉）適量、大蒜兩顆、醬油沒過大蒜即可、香油一小勺、老乾媽一小勺、醋兩小勺。
3、大蒜切末放小碗裏，倒入醬油將蒜末淹沒，加醋和香油，就這麼泡着，蓋上蓋放冰箱。
4、豬肉切好洗乾淨焯水，同時順手燒一壺開水。煮豬肉的水開後撈去浮沫豬肉撈出用熱水洗淨。
5、高壓鍋裏倒入燒好的開水，把豬肉放進去，上氣後轉小火再煮20～30分鐘。
6、豬肉撈出，往蘸料里加老乾媽，攪拌一下就可以蘸着肉吃了。
很高興能回答您的問題，希望我的回答會對您有所幫助原料：豬五花肉，姜，葱，大料，幹辣椒
做法：1、把五花肉切塊洗淨，油熱後把所有調料放入鍋內翻炒2、加入五花肉塊，不停翻炒，直到炒出油來，3、加入糖和醋，醋的量要大，幾乎沒過肉，翻炒一下4、鍋內加一點開水，加蓋用小火燜，大約20分鐘左右（這時的肉適合牙口還不錯的人，如果家裏有老人，時間要40分鐘），取下蓋子，大火收汁
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