糖醋羊肉怎麼做

主料

羊肉(瘦)400克

輔料

冬筍50克

調料

姜25克，植物油100克，料酒10克，醬油15克，白砂糖60克，澱粉(豌豆)13克，醋5克，鹽5克，香油5克

糖醋羊肉的做法

1、將瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5釐米厚的大片。將料酒、醬油、白糖、精鹽、水澱粉25克（澱粉13克加水12克）放一碗內調配成芡汁冬筍剝去外殼，剁去老根，洗淨切片薑切片。

2、炒鍋上火，倒入油，燒熱後，將肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加熱，放入薑片、筍片，出香味後倒出瀝油。

3、原炒鍋留少許油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍濃，倒入肉片、薑片、筍片翻炒，使之掛勻汁料，淋入香油，即可裝盤。